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咖啡(初階)烘焙工作坊

Elementary Coffee Roasting Workshop

 

本工作坊是讓有興趣了解咖啡烘焙知識的人士而設。導師會講解分別咖啡生豆的知識,例如如何分辨

咖啡生豆的優劣。並以家用烘豆機作示範,學員可明白咖啡豆烘焙基本原理和烘焙過程。學員更可以

即場品嚐新鮮烘焙咖啡和品嚐相同咖啡豆在不同烘焙度下的味道差異,因而能掌握不同咖啡豆的特性。

完成課程學員可帶走一小包新鮮烘焙的咖啡豆。

制    作: FOREX COFFEE ROASTER

講    師: Kraiman Kam (KK) 

課    程: 分 A / B 兩段;每段 2.5 小時 (全課程共5小時)

開班時間:(A/B) 星期六 下午 2:00 - 4:30

上課地點:(九龍灣總店) 九龍灣宏冠道6號鴻力工業中心A座8樓13室

人    數:6 - 8 人

課程費用:HK$900 /人 (包含材料)

報名查詢:(852) 2329-0302 或 Email: info@forexroasting.com

付款方式:學員請預先以入帳形式至 - 中國銀行(香港分行) 

                 帳號 : 012-803-1-023045-1  (FOREX TRADING COMPANY LIMITED)

備    註:   確認課程時間及付款後,請帶備銀行入帳收據上課

 

【A】

認識咖啡基本烘焙原理與過程

【B】

認識咖啡基本烘焙原理與過程

《一》

認識咖啡生豆

《七》

認識烘焙機零組件

《二》

咖啡生豆的種類及分級

《八》

烘焙作業過程中的基本化學反應

《三》

判別咖啡生豆的優劣

《九》

烘焙深淺度的界定標準

《四》

分析咖啡萃取與風味的重要變數

《十》

介紹艾格壯焦糖化數值 (Agtron Number)

《五》

簡述咖啡的杯測技巧

《十一》

不同烘焙度的豆相與風味差異

《六》

手網式(直火)烘焙實操

《十二》

脫水、催火與降火的關鍵點

 

手搖式(半直火) 陶瓷壺實操

《十三》

出爐後沖煮、品嘗與檢討

 

或: RF300 小型直火家用烘焙機實操;

   IOC301 小型電熱紅外線烘焙機

《十四》

Huky500 玩家級烘焙機演示

 

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