El Salvador Finca El Gobiado PING BOURBON Anaerobic Natural

薩爾瓦多 - 黑貓頭鷹 聖格比婭朵莊園 粉紅波旁【厭氧日曬處理法】

規格：SHG

品種：Pink Bourbon 粉紅波旁

產區：Apaneca – Ilamatepec 阿帕內卡-伊拉瑪鐵別

莊園：Finca El Goblado

海拔：1,250 - 1,400m

採收時期：11月- 3月

精緻方式：厭氧日曬

參考風味：情人果、青梅、蜜餞、紅酒

Apaneca – Ilamatepec產區內有聖塔安那火山(Santa Ana)火山，最近一次爆發是2005年，對此後幾年的咖啡產量有著極大的影響，多數薩爾瓦多中大型農場都位於此地。

El Gobiado莊園始建於19世紀中葉，當時 Antonio Jose Alfaro獲得一塊土地並開始生產咖啡。他的兒子奧古斯丁?阿爾法羅(Agustin Alfaro)追隨著父親的腳步，將El Gobiado建立成為薩爾瓦多的主要出口商之一。目前已經是家族第四代在經營努力種植著咖啡。

該農場位於薩爾瓦多森林的主要「保護公路」(protected highway)的中心，是中美洲生物走廊系統的一部分，此區是數百種候鳥與本地鳥類的避難所。莊園的咖啡樹有多達60%是在高大的遮陰樹下生長的，這有助於保護咖啡樹免受陽光直接照射並且能確保咖啡果實能均勻的成熟。近年來莊園更拓展了旅遊服務，提供農場的咖啡之旅與住宿。

關於粉紅波旁(Pink Bourbon)：
波旁與鐵皮卡同屬現存古老的咖啡品種。主要是鐵皮卡自然突變而來的品種，其特點是莖強壯、葉子寬闊、果實較圓較小，果實顏色分為黃色、紅色與粉紅色。對抗病蟲害能力較低，產能也較低，種植相較困難，但屬高品質品種，杯測品質相對優秀表現。粉紅波旁主要是紅波旁與黃波旁雜交培育而成，相較於紅波旁與黃波旁，粉紅坡旁的抗病力反而好。每次的收成的粉紅色會不太相同，主要根據紅波旁花粉粒基因或黃波旁花粉粒基因比例多寡而定，所以要獲得成熟且完整粉紅色咖啡櫻桃實屬相當珍貴稀有。