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Ethiopia Sidamo G2 Washed 

衣索比亞 西達莫 G2 水洗

懷舊編】給你找回最早期、最原始花香梅果氣息,水果特性與細緻優雅風味,配合自然感,不做作!

國家:       衣索比亞
產區:       西達莫(Sidamo)
海拔:       1950公尺
處理方式:水洗
等級:       G2
品種:       原生種(Heirloom)
風味描述:檸檬、野薑花、茉莉花香、柑橘、風味飽滿

 

衣索比亞是咖啡的發源地,如今依然是世界上相當重要的咖啡出口國家,主要產區有西達莫 Sidamo、耶加雪夫 Yirgacheffe、科契爾 Kochere、哈拉 Harar、吉馬 Djimma。

位於衣索比亞的南邊西達莫、耶加雪夫、科契爾是主要的水洗精品豆產區,並以很棒的水果特性和細緻的優雅風味聞名。耶加雪夫為西達莫裡的一個小城市,也是衣索比亞最出名的產區,平均海拔為1,850到2,400之間而年降雨量則為1,300mm,古語為濕地的意思,於日正當中常會有遮蔭和降溫效果的”遮陰雲”、”遮陰霧”,由於其獨特的地理環境和特殊風味,因此自西達莫產區獨立出來。

科契爾為位於耶加雪夫西南方約25公里的的一個小產區,當地約有10,000名左右的咖啡農,大部分的居民收入以採收咖啡為主,收成的咖啡品種是當地歷史悠久的Heirloom,由於此產區擁有較為先進的生豆處理設備,因此在風味上具有優異的表現。

哈拉 在衣索比亞東部的高原地區,因為地處偏遠、落後並位在熱帶乾燥氣候地區,因此以傳統人工和乾燥處理法為主。

傳統的衣索比亞以瑕疵豆比例分級,水洗生豆等級為G1(Defects 0-3)和G2(Defects 4-12)日曬生豆G3(Defects 13-25)G4(Defects 25-45)G5(Defects 46-100);

2008年開始,衣索比亞政府成立Ethiopia Commodity Exchange 我們稱之為ECX系統,各產區的咖啡生豆處理過後會送到這個單位,再透過杯測進行風味分級,他們將咖啡分成有產區風味的和沒有產區風味的,並且再細分風味等級。

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